Dulces típicos mexicanos

Tan sólo pensar en dulces alegra el paladar y el espíritu, claro que no a toda la gente le gustan, pero la verdad es que a muchos nos es casi imposible decirle que no a un buen chocolate o un tamarindo con chile.

Vamos a empezar con una serie de posts acerca de dulces y hoy vamos a dar un tour por los dulces tradicionales mexicanos, pero no aquellos que se producen en masa sino de los que son más locales, típicos, artesanales y con tradición.

Estos dulces tradicionales van desde los dulces de leche o algún tipo de caramelo con fruta y semillas hasta los picositos.

Empecemos por los más tradicionales y por naturaleza dulces:

Dulces de leche o jamoncillo: Son típicos en varias ciudades del país, hay de diferentes tipos y formas, están hechos a base de leche y algunos tienen nueces, toman una consistencia ligeramente más suave a la del chocolate.

Borrachitos:  Son unos dulces de harina envinados cubiertos de azúcar, hay de varios sabores como limón y fresa siendo estos últimos los más populares, son muy típicos de la ciudad de Puebla.

Fruta cristalizada: Es fruta que pasan por un tipo de proceso de conservación parecido al almíbar, pero la fruta queda cristalizada por fuera pero se conserva por mucho tiempo y le da un sabor diferente,  Algunas de las más populares son naranjas, calabaza, manzanas, higos, peras y limones.

Glorias:  Son dulces de cajeta (dulce elaborado a base de leche de cabra) y hay sólos o con nueces, son típicas del norte del país.

Obleas: Hay dos tipos principales unas son obleas blancas rellenas de cajeta, son de tamaño pequeño alrededor de unos 5 centímetros y están las obleas grandes que son de diferentes sabores y colores, éstas pueden tener miel y pepitas o semillas

Palanquetas:  Son tablillas a base de cacahuates, los cuales se unen usando piloncillo o miel.

Ates y rollitos de frutas:  Uno de mis favoritos, son dulces hechos a base de pulpa de frutas comprimidas como manzana y membrillo, pero mi favorito es el de guayaba, se pueden comprar por barras y se comen por rebanadas, o hay algunas en rollitos con azúcar, ambas son deliciosas.  De estos ya existen variaciones con chile pero no son tan tradicionales.

Alegrías: Son barras de amaranto con caramelo, miel o piloncillo. Se le puede poner nueces y pasas pero las tradicionales son solamente de amaranto.

Cocadas:  Es un dulce a base de coco rallado, hay diferentes variedades algunas son a base de leche, y otras harina de maíz.

Y por el lado de los picosos:

Tamarindos: Hay de diversas formas, tamaños y sabores, algunos son la pulpa del tamarindo sola o con azúcar, pero una gran mayoría son mezclado con chile en polvo y desde luego el chamoy (salsa picante agridulce), la que por cierto usamos en todo como en las bebidas y en los helados.